CIAMBELLE DI SEGALE ALLE PRUGNE E NOCI

Nella ciotola della planetaria mettere l'acqua, il lievito e il latte e infine l'olio. Aggiungere le farine miscelate e setacciate e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Trasferirlo in una ciotola leggermente unta di olio e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo stendere l'impasto con il matterello e distribuirvi le prugne secche tagliate a pezzettini e le noci tritate grossolanamente. Impastare ancora per qualche minuto e lasciare riposare ancora per 40 minuti. Formare poi dei cordoncini, e formare delle ciambelle che metteremo sumuna teglia rivestita da carta forno. Spennellare con poco, latte e cospargere con un po di zucchero di canna. Lasciare riposrae ancora 20 minuti. Cuocere a 180° per circa 20 minuti o fino a che saranno dorate.