Ciambelline di Carnevale

Mescolate gli ingredienti e poi aggiungete la farina impastando il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Fate lievitare in un luogo tiepido il composto ottenuto in una ciotola coperta con della pellicola trasparente per circa 30-50 minuti (o fino al raddoppiamento dle volume). Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di foglia o in una ciotola normale se lavorate a mano, versate la farina, le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia e una bustina di vanillina. Impastate tutti gli ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Alla planetaria sostituite la foglia con il gancio e al composto ottenuto unite il lievitino che avrà raddoppiato il suo volume. Impastate bene il tutto con la planetaria oppure a mano. A questo punto, aggiungete poco per volta dei piccoli pezzi di burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate l’impasto fino a quando il burro non verrà assorbito del tutto.
Dopo di che, versate l’impasto in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e fatelo riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume (circa 3 ore). Stendete poi l’impasto lievitato su di una spianatoia infarinata (conferendo alla sfoglia uno spessore di circa 1 cm) e con l’aiuto di uno stampino ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Con un altro stampino più piccolo (del diametro di circa 3 cm) bucate al centro i dischi in modo da ottenere le classiche ciambelle. Posizionate le ciambelline di Carnevale su dei vassoi foderati con della carta forno e lasciatele lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Friggete le ciambelline in olio di semi caldo, fatele dorate per bene e poi toglietele dal fuoco mettendole a sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Infine, guarnite con dello zucchero a velo oppure con dello zucchero semolato (q.b.). Ricordate di non gettare i ritagli di pasta ma di friggerli insieme alle ciambelline di Carnevale!