Ciambellone americano cacao e vaniglia

Nell'elenco ho inserito il totale degli ingredienti, ma in pratica si procede facendo due impasti separati. Separare gli albumi dai tuorli e porre 3 tuorli in una terrina e gli altri 3 in un'altra. Quindi nel primo impasto aggiungere (ai 3 tuorli) 125 g di zucchero e frullare, inserire 50 ml di olio, 80 ml di acqua, mezza bustina di lievito, 120 g di farina impastando delicatamente e 30 g di cacao amaro.

Per il secondo impasto, aggiungere ai 3 tuorli i restanti 125 g di zucchero, 50 ml di olio, 80 ml di acqua, la mezza bustina di lievito, la vanillina e 150 g di farina.

Montare gli albumi a neve fermissima aggiungendo a metà procedura il cremor tartaro. Quindi incorporare delicatamente metà albumi nel primo impasto e metà nel secondo impasto.

Versare nell'apposito stampo per ciambellone americano ( senza imburrare ne' infarinare) prima l'impasto al cacao e poi quello alla vaniglia.

Infornare in forno caldo a 165 gradi per 50 minuti e per altri 10 minuti a 180 gradi. Estrarre dal forno e capovolgere poggiando sui piedini dello stampo. Far raffreddare completamente e poi staccare con la lama di un coltello dalle pareti dello stampo.