Ciambellone cocco e banana

Separate due tuorli dagli albumi
montate a neve ben ferma questi ultimi
A parte in una ciotola montate i due tuorli con l’uovo intero e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, circa 15 minuti, aggiungere a filo i liquidi, cioè l'olio e il latte.
Successivamente Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciata e la vanillina. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungete anche la farina di cocco e amalgamate bene il tutto.
Schiacciate per bene le banane con qualche goccia di limone per evitare l'annerimento e unitele al composto.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente per evitare che si smontino
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di 26 cm
Infornate in forno preriscaldato a 200°, abbassando la temperatura a 180° dopo circa 10 min efacendo cuocere per altri 20 minuti circa
Sfornate la tortiera verificando la cottura con uno stecchino di legno.
lasciatela intiepidire prima di estrarla dalla tortiera.