Ciambellone soffice al Cioccolato Fondente e Pesche

Sbucciare una pesca e ridurla a pezzetti. Metterla all’interno di una ciotola insieme ad un cucchiaio raso di zucchero di canna e un pò di liquore (io avevo a disposizione un pò di Maraschino e ne ho messo circa 2 cucchiai).

In un’altra terrina lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere la pesca con il liquore, l’olio di semi, la farina e il lievito e mescolare. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo al resto degli ingredienti. Solo se l’impasto dovesse risultare troppo corposo da mescolare, aggiungere un cucchiaio di latte.

Oleare e infarinare lo stampo per ciambellone e versare l’impasto. Tagliare l’altra pesca a fettine sottili (io ne ho usata solo metà e ho lasciato la buccia) e distribuirle a piacere sulla superficie. Cuocere in forno già caldo a 170° per 30-35 minuti, regolarsi in base al proprio forno. Consiglio di fare la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare con zucchero al velo.