Colomba di Pasqua 4° SFIDA CULINARIA-DOLCI TRADIZIONI DI PASQUA

Gli ingredienti servono per una colomba da 300 g. Nel caso il vostro stampo fosse più grande regolatevi aumentando proporzionalmente la grammatura.







Prendete la planetaria: versate l'acqua, l'uovo, il latte, lo zucchero,il lievito, gli aromi(vanillina, la scorza di limone ed arancio) e la farina. Accendetela ed iniziate ad impastare. Aggiungete il sale. Continuate a media velocità fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti. A questo punto aggiungete il burro a pezzetti e continuate ad impastare fino al totale assorbimento dello stesso. dopo 45 minuti avrete ottenuto un'accordatura perfetta dell'impasto. A questo punto aggiungete le uvette. Le uvette potete rinvenirle nell'acqua o, come ho fatto io, nel whisky.







Formate una palla e trasferitela in una ciotola che avrete preventivamente unto col burro.







Lasciate lievitare tutta la notte.



Riprendete l'impasto e trasferitelo su una spianatoia infarinata. Tagliatelo a metà. Prendete una metà, sarà la pancia della colomba, appiattitela e piegatela su se stessa prima da un lato e poi dall'altro. Poi arrotolatela formando un cilindro e mettetela nello satmpo.



Prendete l'altra metà e dividetela in due parti, saranno le ali. Fate esattamente la stessa cosa che avete fatto per la parte centrale. Adagiatele nello stampo. Mettete in forno con una ciotola d'acqua calda e lasciate lievitare fino a quando non raggiungerà i bordi.







Ora fate la glassa: mettete in un mixer il tuorlo, lo zucchero e le mandorle. Riducete tutto in poltiglia e fate riposare. Quando la lievitazione sarà completata distribuite la glassa sulla superficie. Distribuite anche la granella di zucchero e qualche mandorla intera. Terminate spolverizzando con dello zucchero a velo.



Fate cuocere in forno caldo per 25/30 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare prima di tagliarla.











Buon appetito e buona Pasqua!