Confettura di ribes,pesche e menta

Sgranare il ribes, scottarlo e passarli al passaverdura. Io ne ho ricavato appena più di 1 kg di succo. Tagliare le pesche a pezzetti e metterle in pentola con il succo di ribes, lo zucchero e il Fruttapec.

Far cuocere per 7 minuti circa. Tagliuzzare le foglie di menta ed aggiungerle nell ultimo minuto di cottura. Fare la prova piattino ed invasare secondo istruzioni fruttapec.

Io ho usato il ribes del mio orto e là menta invece è quella selvatica. Praticamente metà pesche e metà ribes come peso di frutta.