CONFETTURA DI ROSA CANINA

Questa è una confettura molto particolare, profumata e ricca di vitamina C.
Non ho indicato le dosi perché occorre pari peso di bacche già pulite e pari di zucchero (ad esempio 500 gr. di bacche pulite e 500 gr. di zucchero).

Questo è il lungo procedimento:

Lavare le bacche di rosa canina, tagliare le estremità delle bacche per eliminare i piccioli neri e l'eventuale rametto rimasto attaccato.

Tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi e la peluria contenuti nella bacca.

Sciacquarle bene e pesarle (il peso servirà per sapere la quantità di zucchero da aggiungere).

Cuocere le bacche in una pentola coprendole completamente con acqua fino a quando non si saranno ammorbidite (ci vorranno circa 30 minuti).

Con un frullatore ad immersione frullare le bacche fino a ottenere una specie di purè.

A questo punto unire lo zucchero (lo stesso peso delle bacche pulite) e, se occorre, un goccio d'acqua.

Portare a ebollizione, mescolando in continuazione (è una confettura che tende ad attaccarsi alla pentola) fino ad ottenere la consistenza desiderata (ci vorranno circa 10/15 minuti).

Versare quando è ancora calda in vasetti sterilizzati. Chiudere e capovolgete i vasetti, in modo che si crei il sottovuoto.