Conserva di peperonata

pulire e tagliare i peperoni a striscioline , in una pentola mettere l'aceto lo zucchero il sale e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti aggingere i peperoni che dovranno cuocere per 20 min spegnere il fuoco fate scolare i peperoni raccogliendo il liquido di cottura e lasciare raffreddare il tutto ,ora invasare i peperoni serza arrivare all'orlo del del vasettto e coprire il tutto con il restante liquido di cottuta chiudere ermeticamente e poi bollire i vasetti dopo la bollitura capovoldeteli in modo che si crei il sottovuoto e, conservarli in luogo asciutto.