Cookie salati (ricetta di Chiara Passion)

Mescolate la farina con il lievito, il formaggio, il pepe e l'origano. Aggiungete l'uovo, il burro ammorbidito, i pistacchi tritati grossolanamente, lo speck, i pomodori secchia pezzetti ed il sale. lavorate con le mani fino ad avere un bel panetto (non necessita riposo).
Staccate delle palline di circa 30 g l'una (dovrebbero uscirne 15). Mettetele su una teglia foderata con carta forno ben distanziate. Schiacciatele con le mani e decorate a piacere con qualche pistacchio. Infornate a 180° ventilato per circa 15.