Cookies

Mescolare il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna: lavorare il tutto con un cucchiaio di legno.
Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova leggermente sbattute, poco alla volta e mescolare per incorporare prima di aggiungere il resto delle uova, quindi unire l'estratto di vaniglia.
Una volta inglobati tutti gli ingredienti e ottenuto un composto omogeneo, setacciate la farina in un'altra ciotola, unire i 5 g di bicarbonato e un pizzico di sale fino.
Mescolare bene, quindi unire i due composti versando le polveri nel composto di uova, zucchero e burro; mescolare energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto denso e omogeneo.
Infine unire le gocce di cioccolato. Prendere un cucchiaio e realizzate man a mano le palline da circa 50 g l'una da mettere su una leccarda o una teglia foderata con carta forno. Consiglio di cuocere le palline ben distanziate tra loro, in modo che allargandosi in cottura non si fondano le une con le altre. Con queste dosi si ottengono circa 20 biscotti.
Prima di cuocere i cookies, metterli per circa 1 ora in frigorifero. Cucinare in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35/40 minuti nel ripiano di mezzo del forno. Farli raffreddare su una gratella e buon appetito!.