Coppa frutta esotica

Fondere il cioccolato a bagnomaria e con un pennello spennellate l'interno di 6 pirottini di carta. Lasciare asciugare e staccare delicatamente la carta.
Preparare lo zabaione: mettere i tuorli nella casseruola, unire lo zucchero e sbattere con una frusta, poi unite il vin santo. Cuocere la crema ottenuta a bagnomaria, continuando a montare con la frusta, fino a che la crema non diventerà un composto spumoso.
Lasciare raffreddare e unire anche la panna montata. Distribuire la crema nei cestini di cioccolato e completare mettendo la frutta esotica a pezzetti. Cospargere alla fine con lo zucchero a velo.