Coppetta Chantilly

Portare ad ebollizione in un pentolino, a fiamma bassa, il latte di soia, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata del limone. In un’altra ciotola invece mettiamo la farina di riso con l'aroma di vaniglia e il pizzico di sale e aggiungervi il latte caldo mescolando, ottenendo un composto liscio senza grumi. Lasciare addensare la crema trasferendo il composto di nuovo nel pentolino sulla fiamma bassa, mescolare finchè la crema non diventa compatta (aggiungere farina di riso se necessario)

Montiamo la panna di soia e incorporiamo la crema solo quando si sarà raffreddata. Conservare in frigorifero.