Cornetto gigante bigusto

Impastare il lievito madre con miele, acqua e farina. Aggiungere l'aroma all'arancia, la vanillina, la scorza di limone e la cannella. Aggiungere poi il burro e lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia che faremo lievitare per circa 5 ore, fino al raddoppio. Nel frattempo stendere il burro tra due fogli di carta forno formando un panetto rettangolare e porre nel frigo.

Una volta lievitata stendere la pasta a forma rettangolo, aggiungere il foglio di burro sulla parte inferiore e procedere con 1 piega a libro: piegare la metà di pasta superiore sul burro, girare la pasta così da avere la chiusura sul lato destro, richiudere i bordi premendo leggermente con le dita. Tirare la pasta nuovamente, portandola alle dimensioni precedenti. Prendere la parte inferiore della sfoglia e piegarla finché arrivi a 2/3 della pasta, poi piegare la parte superiore nello spazio restante e piegare e il rettangolo ottenuto su se stesso. Avvolgere dalla pellicola e far riposare 1 ora in frigo.

Procedere poi con due pieghe a 3: togliere l'impasto dal frigo e stenderlo su un piano leggermente infarinato, piegare un terzo della pasta, partendo dal lato inferiore e portandolo al centro, e ripiegare il rimanente terzo, in modo che si sovrapponga al lembo piegato precedentemente. Richiudere nuovamente dalla pellicola e far riposare mezz'ora in frigo e poi ripetere l'operazione.

Stendere la pasta a forma di triangolo e arrotolarla su sé stessa fino a creare il cornetto. Ricoprire con la pellicola e far riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo lasciare lievitare fino al raddoppio qualche altra ora. Spennellare la superficie con del tuorlo sbattuto e spolverizzare con zucchero al velo. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa (verificare la cottura).

Lasciare raffreddare completamente e tagliare in 2 strati. Farcire (come da foto) una metà con crema spalmabile Nutkao e pezzi di kinder bueno e l'altra con Nutella e Nutella biscuits. Richiudere con la calotta del cornetto, spolverizzare con lo zucchero al velo, decorare a piacere e servire.

Buon appetito!