cream tart con pasta biscotto

pasta biscotto:
preriscaldare il forno a 180°
montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia
aggiungere poco alla volta la farina e gli albumi montati a neve fermissima, incorporare delicatamente.
ricoprire con carta forno 3 teglie e distribuire unifornemente l'impasto.
infornare per 12 minuti, controllare cottura
una volta fuori dal forno eliminare carta forno e far raffreddare.
nel frattempo prepariamo la crema:
montiamo la panna con lo zucchero a velo e aggiungiamo poco alla volta il mascarpone facendo attenzione a non smontare la crema.
prendere il primo strato di pasta biscotto inumidirlo con bagna alle fragole (pochissima), mettere la crema in una sac a poche con beccuccio a scelta e ricoprire il primo strato di ciuffetti.
ripetere l'operazione fino all'ultimo strato.
decorare a piacere con frutta fresca