crema al mascarpone

Per preparare la crema al mascarpone, versate in un pentolino l'acqua e unite lo zucchero semolato mescolate leggermente in modo da far inumidire per bene lo zucchero lo sciroppo sarà pronto quando in superficie si formeranno delle bollicine piccole e bianche.

Poco prima delle bollicine cominciate a montare i tuorli, quando lo sciroppo è pronto versatelo a filo sui tuorli continuando a montare. Montate fino al completo raffreddamento.

In una ciotola stemperate leggermente il mascarpone con una spatola. Aggiungete al mascarpone, poco alla volta, i tuorli montati e oramai freddi, mescolando con una spatola morbida, con movimento dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.

Io la verso la crema in bicchieri da dessert e poi la spolverizzo con cacao, potete accompagnarli con biscotti o mangiarla direttamente al cucchiaio.