Crema al mascarpone

Separare i tuorli degli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi . Unire il mascarpone . Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e sciogliere in un cucchiaio di panna liquida. Montare la panna e aggiungerla sl mascarpone e per finire unire la gelatina sciolta che serve a mantenere su ls crema e gli albumi montati a neve fermissima senza smontare il composto. Questacrema e' versatile. Oltre al tiramisù si può preparare anche una farcia per torte o farcire bigne' e profitteroles.