Crema di caffè all'acqua

In un recipiente dai bordi alti mettere lo zucchero con il caffè e mescolare. Unire pian piano l'acqua fredda di frigorifero ed iniziare a mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità. Quando inizia a cambiare colore aumentare la velocità e continuare a mescolare finché non risulta bella gonfia e spumosa. Mettere in bicchierini individuali e servire subito spolverando con cacao amaro. Si conserva in freezer un paio di giorni (non congela) sempre in bicchierini individuali.