Crema di fragole

Pulite, lavate e frullate le fragole con un frullatore ad immersione.
In una casseruola fate scaldare l'acqua con lo zucchero poi aggiungete la purea di fragole, l'aroma vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l'amido di mais e fate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti finchè il composto si addensa.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e fatela raffreddare prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci.