Crema fritta al sapore di vaniglia

In un pentolino fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetevi la vaniglia mettete il coperchio e lasciatelo intiepidire. In una terrina sbattere 2 uova e i tuorli con lo zucchero e il sale e poco per volta versate la farina. Mescolate il composto e lavoratelo finché non diventerà liscio.Piano piano sempre mescolando versare il latte a cui avete tolto la vaniglia, in ultimo aggiungere una noce di burro fuso. Fate cuocere il composto a fuoco moderato per circa 3 minuti continuando sempre a mescolare. Rovesciate la crema su una placca da forno imburrata e formate uno strato di circa 2 cm di spessore e lasciar raffreddare. Quando è fredda tagliatela a quadrati di circa 4 cm di lato, passateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattugiato. Fateli dorare nell'olio bollente, sgocciolarli su di una carta assorbente.Serviteli freddi spolverizzati di zucchero a velo.