Crema gelata in coppa ai frutti di bosco

Spezzettare i savoiardi ed irrorarli con Vin Santo.Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi incorporare le scorze di limone candito.In 2 ciotole distinte montare a neve soda sia gli albumi che la panna,quindi unite il tutto alla crema di tuorli,zucchero e canditi.Incorporate pure i savoiardi bagnati nel Vin Santo.Trasferire il composto in 10 coppette singole da 100 ml e porle coperte con la pellicola in frizer per 50' (la crema non dovrà solidificare)Togliere la pellicola dalla superficie della crema, decorare con frutti di bosco, una foglia di mentuccia e spolverizzare con zucchero al velo.