Crema pasticcera al caffè (leggera)

Mettete in un tegame il latte, il caffè, l'estratto di vaniglia e portate quasi a bollore.
In una terrina mescolate le uova con lo zucchero.
Quando il composto sarà amalgamato setacciate direttamente nella ciotola l’amido di mais e mescolate bene.
Versate il latte e caffè a filo sul composto di uova mescolando continuamente.
Riversate il tutto nel tegame e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta.
Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non si sarà addensata.
Versatela subito in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto.
Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per diverse ore.