creme caramel alla vaniglia

Fare bollire il latte con la bacca di vaniglia incisa,spegnere e lasciare in infusione 20 minuti.Eliminare la vaniglia.Montare le uova con 110 g. di zucchero e unite a filo il latte tiepido.Disponete lo zucchero rimasto in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e cuocere fino ad ottenere un caramello dorato.Versate il caramello nello stampo e versate il composto con latte e uova,mettete lo stampo in una teglia grande con acqua bollente e cuocete in forno a 130° per circa un'ora e mezza.