creper farcite

Preparare le crepes e lasciarle raffreddare.

In una padella in poco olio iniziare a scaldarlo con mezza cipolla tagliata finemente e, a piacere un pò di aglio.

Quando sarà ben caldo, mettere gli spinaci (io li ho sbollentati per pochi minuti).

Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e tagliare grossolanamente gli spinaci oppure se si preferisce passare nel mixer.

Aggiungere il prosciutto tagliato a quadrettini.

Spalmare il formaggio su ogni crepes, mettere il composto di spinaci e prosciutto.

Arrotolare e tagliare a rondelle.

Servirle calde con una spolverata di formaggio parmigiano.