Crepes al cacao con farcitura al cioccolato bianco

In una terrina mescolate zucchero, cacao e farina setacciati e al centro mettete le uova, iniziate a lavorare e a poco a poco aggiungete il latte ed infine aggiungete un cucchiaio d'olio, mescolate e mettete l'impasto per le crepes al cacao in frigo per 30 minuti. Preparate intanto la farcitura al cioccolato bianco, tritate il cioccolato più finemente possibile, fate bollire 200ml di panna e versateli sul cioccolato. Mescolate fino a che il cioccolato non si sarà sciolto per bene e fatela raffreddare completamente. Montate gli altri 200ml di panna rimasti e incorporateli alla ganache di cioccolato bianco. Ungete una padella antiaderente con del burro e versate un po' del composto delle crepes al cacao. Per fare le monoporzioni, potete usare un coppapasta del diametro di circa 6 cm e fate cuocere ognuno per circa due minuti per parte, a fiamma non altissima. Fatele raffreddare e assemblate le crepes al cacao con cioccolato bianco formando una torre, mettendo la farcitura del cioccolato bianco e panna in una sac à poche. Ripetete fino ad ottenere 3 o 4 strati. Guarnite le crepes al cacao con qualche ciuffetto di crema al cioccolato bianco in alto e servitele tiempide.




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