Crepes con scamorza asparagi e salsiccia

dosi per 12 /14 crepes

in una ciotola sbattere uova con un pizzico di sale ,poi unire la farina setacciata e versare a filo il latte temperatura ambiente infine il burro sciolto amalgamare il tutto e procedere a formare le crepes
in padella far soffriggere olio e il peperoncino, poi mettere gli asparagi e la salsiccia sbriciolata aggiustare con sale e far cuocere poi
riempire le crepes con uno strato dicomposto e sopra adagiarci la scamorza a fettine poi arrotolare su se stesso

prima di servire io li rimetto in forno una 10 minuti per far sciogliere il formaggio e riamalgamare l ' insieme