CRESCIONE

Sciogliere il sale nell'acqua tiepida, versare nella ciotola la farina setacciata e lo strutto (io ho usato la stessa quantità di olio d'oliva perchè lo strutto non ci piace). Poi unire anche l'acqua in cui avete sciolto sale e bicarbonato. Impastare per rendere l'impasto liscio e omogeneo: se serve unire ancora 1-2 cucchiai di acqua). Formare un panetto e metterlo in un luogo fresco, avvolto in pellicola, a riposare almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate i ripieni che preferite: patate e salsiccia - pomodoro e mozzarella – erbette miste – zucca e patate... Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 pezzi (grandi) o in 12 pezzi piccoli (circa 65 gr. cad.). Dare a ciascuno una forma rotonda e stenderlo (1 mm. circa). Farcire i crescioni col ripieno preferito, disponendo la farcitura su una metà del disco, lasciando almeno 1 cm. dal bordo, spennellare i bordi con poca acqua e richiudere i dischi a mezza luna. Sigillarne bene i bordi pressando leggermente coi rebbi della forchetta, poi cuocerli alcuni minuti per lato in una crepiera o padella antiaderente ben calda.

Raccolta: SUBITO FATTO