Crespelle di San Giuseppe Messinesi con gocce di cioccolato

Versate in una ciotola, la farina e al centro unite l'acqua in cui avete sciolto il lievito di birra, lo zucchero e il sale. Iniziate ad impastare energicamente con le mani, fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamate bene il tutto. Al termine coprite la ciotola e fate lievitare l'impasto, fino al raddoppio ovvero circa 1 ora e mezza.

Dopo che l'impasto e ben lievitato, fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella o pentola. E' importante che ci sia tanto olio, in questo modo le frittelle gonfieranno tanto in cottura.

Prelevate circa mezzo cucchiaio d'impasto e con l'aiuto di un dito, fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Friggetele a fuoco lento. Man mano che le scolate passatele in un piattino con lo zucchero semolato.