Crespetelle

In una ciotola porre la farina insieme alla vanillina e al lievito setacciato. Creare un buco al centro del mucchio di farina e porvi all'interno le uova, lo zucchero e il sale. Iniziare ad incorporare la farina all'inizio con una forchetta, poi passare ad impastare con le mani. Ottenere una frolla liscia e compatta e porla, avvolta da pellicola, a riposare a temperatura ambiente per una mezz'oretta.

Preparare la macchina per tirare la sfoglia e, trascorso il tempo di riposo, prelevare dei pezzetti di impasto e passarli alla macchinetta scegliendo lo spessore più basso possibile. Con l'auto di uno sperone da cucina ricavare delle strisce alte circa 2-3 cm, arrotolarle su se stesse a formare una sorta di girella/rosa pizzicando la pasta dal centro alla periferia (vedere foto).

Preparare un pentolino con abbondante olio di mais e, una volta caldo friggervi le crespetelle fino a doratura. Scolare su carta assorbente e far raffreddare completamente.

Nel frattempo, in una ampia padella porre il miele insieme qualche cucchiaio di acqua e farlo sciogliere. Immergere nel miele le crespetelle e girarle velocemente per permettere al miele di aderire in modo uniforme. Prelevare le crespetelle dalla padella e porle in un piatto da portata.