Crocchette ripiene

Cuocete le patate con la buccia in acqua calda salata.

Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Mettete la purea di patate in una terrina, aggiungete l'uovo, la farina, il parmigiano e il sale.

Impastate bene, poi mettete il composto su una spianatoia e

stendetelo con il matterello.

Fate tanti cerchi con un bicchiere. Sopra metà dei cerchi mettete un po' di mortadella e un po' di mozzarella. Bagnate il bordo con un po' d'acqua e coprite poi con i restanti cerchi. Chiudete i bordi usando i rebbi della forchetta.

Con queste dosi ho fatto una quindicina di dischetti.

Metteteli sulla teglia con carta forno sopra e infornate a 200° per 15 minuti.