Crostata ai mirtilli

Versare la farina a fontana su una spianatoia insieme allo zucchero e mescolare con le mani in modo che si miscelino per bene.
Praticare un buco al centro e unire il burro tagliato a cubetti.
Inglobare bene il burro fino a formare tante piccole briciole, dopodiché unire l’uovo.
Impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo e liscio, non lavorare troppo l’impasto per non scaldarlo.
Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo del riposo, prendere l’impasto, e stenderlo con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata, per ottenere una sfoglia spessa circa 4-5 mm; poi foderare lo stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
Eliminare la pasta in eccesso, mettendola da parte, e con una forchetta bucherellare il fondo della pasta frolla.
Stendere la confettura su tutta la superficie della crostata e livellarla bene.
Con la pasta avanzata formare un panetto, stenderlo e fare le classiche strisce da crostata da sistemare ad incrocio sulla confettura.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fino a che si sarà dorata bene in superficie.

Sfornarla e lasciarla riposare fino a che non si sarà completamente raffreddata.