Crostata al cappuccino

Preparate la frolla al caffè: setacciare la farina e lo zucchero a velo e unite 40 ml di caffè, il burro, l'aroma vaniglia e il lievito e impastate con le mani e versate l'impasto in uno stampo con il fondo unto con ungiteglia formando un bordo di 3 cm e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Bagnate un foglio carta forno e ricoprite la frolla e riempitela di mandorle non tostate e cuocete a 180° per 30 minuti in forno preriscaldato nella parte bassa del forno e poi fate raffreddare.

Preparate la crema: mettete ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, mescolate il mascarpone con il caffè e lo zucchero e strizzate la gelatina, scioglietela in 125 ml latte caldo e aggiungetela al mascarpone e fate riposare in frigorifero.

Versate in una terrina il Dolceneve con il restante latte e sbattete con sbattitore elettrico alla massima velocità per 5/6 minuti e versatene metà nella crema al mascarpone e caffè mescolando delicatamente e versatela sul fondo di frolla e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.

Decorate con il rimanente Dolceneve con la tasca da pasticcere e decorate con le decorazioni al cioccolato.
Come tocco finale per la mia fantasia ho decorato con i Bouquet di Rose