crostata alla crema

Per la crema mettere a riscaldare il latte con la buccia di limone, in un pentolino unire uova zucchero mescolare bene, aggiungere uno alla volta i cucchiai di farina, versare il latte caldo e mettere sul fuoco mescolando bene fino a che la crema non raggiunge la densità desiderata, non deve essere nè troppo liquida nè troppo dura. lasciarla raffreddare.
Per la pasta mettere su una spianatoia la farina a fontana al centro mettervi il burro a pezzettini, l' uovo, lo zucchero il lievito e il succo del limone, impastare bene , stendere i 3/4 della pasta in una teglia per crostata imburrata e infarinata del diametro di 26 cm, sul fondo della pasta spalmare la marmellata de gusto che più vi piace di solito io uso quella all' amarena, versare sopra la crema raffreddata, con la restante pasta ceare delle striscette e coprire.
mettere nel forno caldo a 180° per 40 min. Come variante al posto della marmellata si può usare nutella o cioccolato in scaglie!