Crostata alla frutta con crema pasticcera

Per la frolla: unire alla farina il burro, lo zucchero e i tuorli. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto e che non appiccica più le dita. Riporre in frigo per almeno mezz'ora.

Per la crema: in un pentolino saldare il latte con la stecca di vaniglia aperta. In una ciotola lavorare tuorli e zucchero con i semini di vaniglia. Prima che il latte bolla, prelevare die cucchiani e stemperare il composto di tuorli. Poi versare tutto nel pentolino e fare addensare la crema, dopo aver rimosso la stecca di vaniglia. Riporre in frigo per un'oretta.

Intanto cuocere la frolla per circa mezz'ora a 180 gradi. Se volete per i primi 15 minuti potete usare i fagioli per la cottura in bianco. Lasciar raffreddare.

Versare la crema sulla frolla e decorare con la frutta. Finire con il tortagel.