Crostata alla liquirizia

FARCIA:
200 ml di latte
3 tuorli d’ uovo
15 g fecola
Semi di ½ bacca di vaniglia
50 ml liquore alla liquirizia
200 g mascarpone
25 g zucchero a velo

DECORAZIONE:
200 ml panna montata
Liquirizia tritata
Cioccolato spalmabile q.b.

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla e fare la "cottura in bianco", con la pasta in più formare dei biscottini che serviranno per la decorazione, quindi lasciare raffreddare il guscio di frolla e nel frattempo preparare la crema per il ripieno. Sbattere i tuorli con lo zucchero amalgamare la fecola aggiungendo il latte e la vaniglia. Mettere sul fuoco la crema continuando a mescolare e far addensare a fiamma bassa. Aromatizzare con il liquore alla liquirizia e far raffreddare proteggendo la crema con la pellicola per alimenti. Nel frattempo sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo, unirlo alla crema fredda e amalgamare il tutto delicatamente. Riprendere il "guscio" di frolla e fare uno strato con la crema spalmabile e versarvi sopra la farcia preparata quindi mettere in frigorifero per 60 minuti non di più (altrimenti la cioccolata si solidifica troppo e diventa più difficoltoso il taglio delle fette), prima di servire decorare la crostata con ciuffi di panna montata, liquirizia tritata e i biscottini.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE...TEMPO DI CROSTATE! (2)