crostata con crema di mandorle e amarene

Dividere la frolla e stenderne 2/3 nella tortiera, lasciando un bordo abbastanza alto. Stendere la pasta di mandorle in un disco che metterete sopra frolla nella tortiera e tenere da parte. Bollire il latte e, nel frattempo, montare molto bene i tuorli con lo zucchero: dovranno essere molto spumosi. Ora aggiungere anche la farina setacciata e, una volta amalgamato bene e delicatamente, buttare il composto nel latte bollente senza mescolare e, non appena riprende bollore, togliere dal fuoco e immediatamente buttare la cioccolata a pezzi e mescolare bene. Una volta sciolto e amalgamato, lasciare raffreddare quindi stenderlo nella tortiera livellandolo bene. Sopra questa crema, stendere le amarene sgocciolate leggermente distribuendole in modo uniforme. Stendere in un disco la rimanente frolla quindi coprire tutto, facendo aderire bene i bordi ai bordi della pasta sottostante, tagliarne l'eccesso e creare motivi decorativi coi rebbi della forchetta. Infornare a 170° per circa 40 minuti.buonissima!!! Raccolta "torte & c". di bobiacoraggiosa.