Crostata con crema pasticcera e confettura di ciliegia

Per prima cosa prepariamo la nostra pasta frolla: potete lavorare la vostra pasta frolla o su una spianatoia o in un impastatrice con gancio ad uncino... Mettete sul piano di lavoro la farina e fare poi un buco al centro in modo da inserire gli altri ingredienti.. aggiungiamo al centro il burro freddo tagliato a dadini . Lavorare con le punte delle dita insieme alla farina , fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e il sale e lavorare la pasta velocemente.. finché non diventerà una palla liscia ed omogenea..Ricavare un panetto avvolgerlo in una pellicola e lasciamo in frigo per almeno un ora ... a questo punto prepariamo la nostra crema !

Procediamo con la crema pasticcera: in un pentolino scaldare il latte con un cucchiaino di estratto di vaniglia e la scorza di un limone. Nel frattempo prendiamo un altro pentolino e sbattere insieme le 2 uova con 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina ( io vi consiglio di utilizzare l'amido perché la crema diventerà più liscia e lucida ) . Versateci sopra il latte caldo e continuare a mescolare sul fuoco finche non si formi una crema liscia ed omogenea. Far raffreddare in frigo coperta da pellicola.

Composizione della nostra crostata: prendiamo il nostro panetto dal frigo e dividiamolo in 2 parti. Stendiamo il primo panetto dove ricaveremo la base della nostra crostata . Prendiamo una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata e poggiamoci sopra la nostra frolla. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Aggiungiamo , cosi, la nostra crema ed al centro la confettura che abbiamo scelto. Copriamo con la seconda frolla . Se vi è avanzata un po di frolla potete divertirvi a decorare la nostra crostata, come ho fatto io.. Infornare la crostata a 180 gradi per 45 minuti