Crostata con marmellata di fichi e noci

Mettere in una ciotola o planetaria munita di foglia, il burro morbido, non sciolto, aggiungere lo zucchero a velo (o zucchero semolato stessa dose)i semini del baccello di vaniglia (o fialetta)e la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla, non quella bianca).

iniziate a mescolare (con planetaria a velocità bassa) e aggiungere il miele, in una ciotola a parte versate il sale nei tuorli e fatelo sciogliere.
Aggiungetelo al composto e continuate a mescolare fino ad ottenere una massa burrosa uniforme.

unite la farina setacciata 2 volte e mescolate.
Non lavorate troppo l'impasto, dovrà risultare morbido ma non appiccicoso al tatto.
a questo punto infarinate il piano di lavoro, spolverate con farina e trasferite l'impasto e compattatelo senza impastarlo, in modo da formare un panetto.

Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per un'oretta circa (ancora meglio se tutta la notte).
Prendete il panetto di frolla e mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, aggiungete un po di farina sulla frolla e con un mattarello stendetela in modo da ricavare uno spessore di circa 3.5 mm.

Prendete il cerchio di una teglia a cerniera (21 cm di diametro) e coppate la pasta, mettete il disco ottenuto sulla teglia e chiude il cerchio. Bucherellate il fondo con una forchetta, versate la marmellata lasciando 1 cm dal bordo.

Con la pasta avanzata fate un salsicciotto e formate il bordo della crostata, schiacciandolo leggermente con i rebbi di una forchetta.
Con la pasta avanzata create delle striscioline che metterete prima in un senso e poi nell'altro.

Infornate in forno statico a 165° per 45 minuti, nel ripiano più basso.
Quando sarà dorata estraetela dal forno e lasciatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia.