crostata di finocchi

Dopo aver montato e lavato i finocchi, tagliarli a spicchi abbastanza sottili e metterli in padella con una tazzina d'acqua e cuocerli, senza aggiungere nessun condimento. Tagliare la pancetta a bastoncini e sul fuoco, in una padella a parte, fate sciogliere il grasso, buttatelo via e mettete a scolare su un foglio di carta da cucina. Sbattete le uova in una terrina aggiungendo il formaggio, la panna, il sale e pepe, la pancetta ed i finocchi e amalgamare bene. Usando uno stampo apribile, rivestire l'interno con la pasta brisee. Tagliare l'eccesso di pasta dai bordi e riempire lo stampo col composto di verdura e uova. Con i ritagli di pasta fare delle figurine da appoggiare sulla superficie della crostata, che luciderete spennellando con il tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte. Mettere in forno e cocere per 40/50 minuti Servire tiepida tagliata a fette, ottima anche come antipasto. bellissima da vedere e altrettanto buona, se piacciono i finocchi!!!