CROSTATA DI FRAGOLE E AMARETTI

Preparate la frolla con 200g di farina, 80 g di zucchero, 80 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale. Fatela riposare, poifoderate una teglia imburrata e infarinata. Intanto pulite e lavate le fragole e fatele marinare con il succo di limone. Montate a neve ferma gli albumi con 30 g di zucchero, e unite gli amaretti tritati. Distribuite il composto sulla frolla e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo preparate la c rema con 250 ml di latte, i 2 tuorli, 20 g di farina, 60 g di zucchero e vatela raffreddare. Sfornate la crostata, fatela raffreddare e farcitela con la crema. Frullate meta' delle fragole con 100 g di zucchero e fatele cuocere per circa 3 minuti, poi unite la gelatina ammollata in acqua fredda e fatela sciogliere. Una volta tiepida distribuite circa la meta' sulla crema e ricoprite con le fragole tagliate a spicchi e ricoprite con la gelatina restante. Fate riposare in frigo la crostata per qualche ora prima di servire.