crostata di fragoline di bosco

impastare la farina col burro i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale lavorare bene fino ad avere una pasta liscia e morbida lasciare riposare una mezz'ora. Foderare due tortiere unte di burro con l'impasto, bucherellare la pasta: montare a neve gli albumi unendo un pò alla volta lo zucchero a velo : Pulire le fragoline di bosco tenendone alcune da parte passando le altre al setaccio. Unire questo passato agli albumi e metterli nelle due tortiere metà per una. Infornare a calore moderato per quaranta minuti, sfornare e lasciare raffreddare, metterle quindi su un piatto da portata e decorare con le fragoline intere