Crostata di kiwi

Preparare una pasta frolla con gli ingredienti dati,distendere per uno spessore di 3 millimetri e metterla in una tortiera da 24 cm. Ricoprire il fondo con un foglio di alluminio e porre sopra una manciata di fagioli secchi. Far cuocere per 20 minuti a 200°. Nel frattempo preparare la crema: in una piccola casseruola versare i tuorli,lo zucchero a velo,lo zucchero vanigliato e l'amido di mais. Rimescolare vigorosamente più volte e aggiungere il latte,incorporandolo poco per volta. Far cuocere a fuoco dolce,rimescolando. Aggiungere un pezzetto di burro e quando sta per prendere bollore aggiungere il liquore e rimescolare nuovamente dopo aver tolto il recipiente dal fornello. Lasciare raffreddare la crema e versarla sulla base di pasta frolla,liberata dai fagioli secchi e raffreddata a temperatura ambiente. Livellare bene la crema con una spatola inumidita,pelare i kiwi e tagliarli a rotelline di uguale spessore. Disporli in giri concentrici sulla crema. Spennellare i kiwi con un pò di gelatina e sovrapporre le amarene sciroppate qua e là.