CROSTATA DI MIRTILLI E CREMA PASTICCERA

Predisporre sulla spianatoia la farina 00 e la farina di mandorle fate la fontana e unite il burro tagliato a pezzettini, impastate aggiungendo lo zucchero, i tuorli di due uova un po' di albume, un pizzico di sale, l'aroma vaniglia.



Incorporate da ultimo mezza bustina di lievito Paneangeli ed impastate rapidamente lavorando la pasta il minimo indispensabile affinchè sia liscia ed omogenea.

Fate con essa una palla, e mettetela a riposare per 30 minuti in frigo avvolta nella pellicola trasparente.



Tiratela a sfoglia spessa 1/2 cm e con essa rivestire l'interno di uno stampo per crostate imburrato e infarinato.

Con una forchetta praticate alcuni fori sul fondo, riempitelo di fagioli secchi e infornate a 180° C per circa 35/40 minuti in forno preriscaldato.



Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.



Dopo averlo sfornato, togliete i fagioli e lasciatelo raffreddare.

Preparate la crema pasticcera come da istruzione riportate sulla confezione e aggiungendo il latte.



Una volta fredda, riempite la frolla con la crema pasticcera e disponete i mirtilli freschi.