Crostata di ricotta

In una ciotola capiente mettete la ricotta con lo zucchero e, mescolando con una frusta, aggiungete anche le uova e la scorza di limone grattugiata e il rum.
Lavorate l’impasto con cura fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Stendete 2/3 della pasta frolla in una teglia rotonda e mettete il ripieno a base di ricotta aiutandovi con un cucchiaio.
Stendete l’altra parte di pasta frolla e realizzate delle strisce e disponetele sulla crostata in modo da formare la classica griglia e poi sbattete un tuorlo d’uovo e spennellatelo sulla pasta frolla.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Toglietela dal forno e lasciate intiepidire.
Servitela con una spolverata di zucchero a velo.