Crostata di ricotta

Versare la ricotta fresca e asciutta unire lo zucchero e la vanillina e amalgamare il tutto, quindi lasciare riposare per circa un’ora.

Setacciare l’impasto fino ad ottenere una crema morbida e liscia e aggiungere le gocce di cioccolato (facoltativo). In una spianatoia versare la farina a fontana, aggiungere il burro, il sale, lo zucchero, scorza di limone e infine i tuorli amalgamare gli ingredienti cominciare a lavorare con le mani l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora. Stendete la pasta frolla con un mattarello, arrotolatelo sul mattarello e srotolate la pasta frolla sullo stampo. Eliminate i bordi in eccesso passando il mattarello. Con una forchetta bucherellate l’impasto sul fondo, procedete con la cottura a 160 gradi ventilato per circa 15 minuti. Poi versare la crema di ricotta. Coprire con le striscioline infornare a 160 per altri 8/10 minuti. Infine una spolverata di zucchero a velo.