Crostata fiori di frutta

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana aggiungere tutti gli ingredienti r lavorare velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora.

Intanto preparare la crema: In una casseruola mettere a scaldare il latte con la scorza di limone e la vanillina, lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere man mano la farina e l amido setacciati, togliere il tegamino con il latte dal fuoco lasciate raffreddare e versare il latte a filo sul composto di uova e zucchero, rimettere sul fuoco, mescolando con un cucchiaio di legno asciate cuocere la crema x qualche min. Lasciate raffreddare coperta da pellicola trasparente.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 4 mm e, aiutandovi con il mattarello, ricoprire lo stampo. Per fare il bordo, creare tanti piccoli fiorellini e disporli uno attaccato all’altro, premendoli leggermente. Bucherellare il fondo con una forchetta, e ricoprirlo con dei fagioli secchi per evitare che gonfi durante la cottura.

Infornare a 180° per 30 minuti. La base sara’ pronta quando i bordi risulteranno ben dorati. Stendere un velo di crema pasticcera sul fondo e decorare con la frutta fresca precedentemente tagliata a fiori con uno stampo x biscotti. Ricoprire la crostata con la bustina di tortagel precedentemente preparata seguendo le istruzioni scritte sulla confezione. Riporre in frigo.