Crostata morbida con confettura di albicocche

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere (montando a bassa velocità) a filo l'olio di semi e il latte. Infine Aggiungere a mano la farina ed il lievito. Ungere una teglia da 24cm di diametro. Versare il composto e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Far raffreddare la crostata morbida e tagliarla a metà. Farcire a piacere con la confettura di albicocche. Spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato.