Crostata morbida per compleanno

Montate le uova con lo zucchero per 15 minuti. Dopodiché aggiungete a mano la farina, la maizena e la vanillina setacciate. Vi ricordo di mescolare dall’alto verso il basso.

Da parte imburrate e infarinate uno stampo per crostate dal diametro circa di 24cm.

Ora versate l’impasto nello stampo e infornate a 180°C per circa 25/30 minuti.

Nel frattempo che il pan di Spagna cuoce, preparate la crema pasticcera.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte, la panna e metà dello zucchero (70g). In una ciotola a parte montate i tuorli con il restante zucchero.

Una volta montati i tuorli, aggiungete l’amido di mais. Ora che il latte bolle, aggiungete il composto di tuorli. Abbassate il fuoco e mescolate con una frusta finché il composto liquido si trasforma in crema.

Ora trasferite la crema in una ciotola e aggiungete la scorza del limone e il succo. Coprite la crema erneticamente con la pellicola e trasferitela in frigo.

In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua e lo zucchero. Dopodiché aggiungete il rum. Ed ecco a voi la bagna al rum!

Composizione:

Ora che il pan di Spagna è cotto, capovolgetelo dalla parte in cui c’è un cerchio più piccolo del diametro della torta. Lì dovrete metterci la crema al limone con l’aiuto di una sac a poche o di un cucchiaio. Ma prima bagnate la torta con la bagna al rum.

Da parte preparate le decorazioni in pasta di zucchero, io ho utilizzato dei coppa pasta per pasta di zucchero, li potete trovare ovunque e di qualsiasi forma, almeno dalle mie parti è così.

Per la targhetta auguri ho utilizzato un coppa pasta rotondo con delle ondine. E per la scritta ho usato un pennarello nero alimentare, questo lo potete trovare al supermercato nel reparto dolci.

Ora decorate con dei ciuffi di crema, aiutandovi con una sac a poche munita di bocchetta rotonda, poi sbizzarritevi con la frutta :)

Ed ecco a voi la torta!