Crostata ricotta e amaretti 2

FARCIA:
100 gr amaretti
500 gr ricotta vaccina
175 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
1 fialetta aroma mandorle
2 cucchiaini liquore amaretto
2 cucchiai gocce di cioccolato

DECORAZIONE:
Alcune gocce di coccolato
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti fino a che l'impasto non avrà raggiunto una consistenza granulosa. Quindi lavorarlo ancora fino a renderlo liscio, formare un panetto e metterlo in frigorifero per 1 ora. Passato il tempo stendere la frolla e ricavare due cerchi, uno più grande dell’altro, e con i ritagli di pasta formare le foglie di edera.

PREPARAZIONE FARCIA:
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti, a parte stemperare la ricotta con lo zucchero, aggiungere poi i tuorli, l'aroma, lo zucchero e il liquore. Amalgamare gli amaretti e le gocce di cioccolato alla crema di ricotta. Tenere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Passato il tempo stendere la frolla e ricavare due cerchi, uno più grande dell’altro, e con i ritagli di pasta formare le foglie di edera. Imburrare ed infarinare una teglia da crostata con fondo mobile cm.24, rivestire lo stampo con un disco di frolla e bucherellare la pasta con una forchetta affinché in cottura non si gonfi troppo. Versare il ripieno ed infine coprire il dolce con il secondo disco di frolla, per rifinire il bordo preparare delle foglioline di edera con uno stampino a espulsione medio e grande sovrapporle leggermente lungo il bordo della crostata e in cerchio nel centro della crostata (vedi foto) Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Quando la torta sarà fredda spolverizzarla con zucchero a velo e rifinire con gocce di cioccolato tra le foglie di frolla.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE!