Crostata rustica

Mischiare le farine ed aggiungere lo zucchero di canna, il lievito e la scorza d'arancia. Amalgamere bene gli ingredienti, unire l'uovo ed il burro freddo lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Impastare brevemente per ottenere un panetto morbido e compatto, quindi farlo riposare in frigo per un'oretta.

Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo a mezzo centimetro di spessore, quindi foderare una teglia da 26cm. Cospargere sopra la frolla i biscotti secchi sbriciolati finemente e coprirli con la confettura di uva spina (o a piacere). Con la frolla avanzata creare delle strisce o delle decorazioni a piacere da posare sopra la confettura.